Auteur : Marie

Comment préparer le steak parfait ? Dans cette vidéo, nous montrons comment le faire facilement à la maison pour les vrais amateurs. À l’aide de la scelleuse Sico et du Thermomix, nous préparons un faux-filet divin cuit sous-vide. Ce procéssus de cuisson permet d’obtenir un steak tendre et juteux d’une belle couleur rose. L’ avantage du mode sous-vide est que la viande est maintenue à la bonne température, ce qui évite tout risque de surcuisson. La cuisson sous-vide dépend uniquement de la température à coeur choisie et d’un délai minimum pour que la viande atteigne la bonne température. Pour utiliser la pleine capacité du bol de mixage, nous avons utilisé le disque cuisson. Nous n’avons pas eu besoin de déterminer un temps de cuisson, car dans ce cas, nous avons choisi de travailler avec le thermomètre digital à sonde de Tescoma qui émet un signal lorsque la viande a atteint la température à cœur souhaitée. Un morceau de Turbigomme assure que l’oxygène ne pénètre pas dans le sac tiré sous-vide. Nous avons opté pour une cuisson saignante.

Bleu: 49°C

Saignant: 54°C

A point: 60°C

Bien cuit: 66°C – 68°C

Nous assaisonnons généreusement le faux-filet avec des épices pour steak Wiberg, puis nous plaçons le steak sur le gril efficace Tescoma en mode “viande” pendant 2 à 3 minutes. Nous le servons avec des légumes grillés assaisonnés dhuile aux ‘agrumes Wiberg, à la saveur délicate et rafraîchissante, et d’épices Black BBQ Wiberg, une touche pimentée enveloppée dans une fumée naturelle de bois de pommier. Bon appétit !

Ingrédients

3000 g d’eau

4 oignons de printemps nettoyés

 1 poivron, nettoyé, coupé en 8

4 asperges, nettoyées

1 faux-filet, ± 4 cm d’épaisseur (± 500 g)

30 g de jus de citron fraîchement pressé (½ citron)

2 c. à s. d’huile aux agrumes Wiberg

1 c. à c. d’épices Black BBQ

2 c. à c. de poivre pour steak Wiberg

Préparation

1. Mettre 1500 g d’eau dans le bol de mixage et chauffer
Bouilloire / 100°C. Entre-temps, placer les oignons de printemps,
les morceaux de poivron et les asperges dans le panier Varoma.

2. Mettre le panier Varoma fermé en position et cuire les légumes à la
vapeur 6 min. / Varoma / vitesse 2. Entre-temps, placer
le faux-filet dans un sac sous-vide et le sceller avec une machine à
vide. Réserver le sac. A la fin du temps de cuisson, transférer les
légumes dans un récipient et les maintenir au chaud. Nettoyer et
sécher le bol de mixage.

3. Insérer le disque cuisson. Mettre le sac scellé et 1500 g d’eau
dans le bol de mixage. Ajuster si besoin la quantité d’eau de manière
à immerger complètement le sac sans dépasser le niveau maximum
de remplissage du bol de mixage. Retirer le sac et réserver. Ajouter
le jus de citron et activer le mode Bouilloire / 65°C.

4. Diposer un morceau de turbigomme sur le sac tiré sous-vide et
piquer la sonde d’un thermomètre digital dans l’épaisseur de la
viande. Placer le sac dans le bol de mixage (le faux-filet doit reposer à plat
sur le disque de cuisson) en veillant à ce qu’il soit entièrement recouvert
d’eau, puis régler la température à cœur souhaitée sur le thermomètre.
Activez ensuite le mode Sous-vide / 62°C. Entre-temps, ouvrir le
gril et faire griller les légumes cuits vapeur. Assaisonner les légumes
d’huile aux agrumes et d’épices Black BBQ. Réserver au chaud.

5. Lorsque la viande a atteint la température à cœur souhaitée, la retirer
du bol de mixage et du sac. Sécher légèrement la viande avec de
l’essuie-tout, l’arroser d’huile aux agrumes puis l’assaisonner
généreusement de poivre pour steak. Placer la viande sur le gril et
le fermer pour griller pendant 2-3 minutes. Couper la viande en
tranches et servir avec les légumes.

Imprimez la recette ici

Dans ce tutorial Thermomix, vous apprendrez à préparer rapidement et facilement un hamburger végétalien sain, avec du houmous de betterave et du brocoli.

Ingrédients

Hummus de betterave rouge

250 g de betterave rouge

2 gousses d’ail

250 g de pois chiches en conserve

2 c. à s. de graines de sésame noir

25 g de jus de citron

2 c. à s. d’huile d’olive

500 g d’eau

500 g de brocoli

100 g d’amandes

60 g d’eau

20 g de chapelure

30 g de flocons d’avoine

1 c. à c. de sel

½ c. à c. de poivre

Préparation

Ajouter les betteraves, l’ail, les pois chiches, les graines de sésame, le jus de citron et l’huile d’olive dans le bol de mixage et mélanger 20 sec/vitesse 7. Transférer dans un bol et réserver.

Ajouter 500 g d’eau dans le bol de mixage et placer le Varoma en position, peser les brocolis et fermer le Varoma. Cuire 16 min/Varoma/vitesse 1. Enlever le couvercle du Varoma et laisser refroidir le brocoli pendant 10 min.

Mettre les amandes dans le bol de mixage et hacher les 10 sec/vitesse 8.

Ajouter l’eau et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse, 20 sec/vitesse 3.

Ajouter la moitié des fleurons de brocoli, la chapelure, les flocons d’avoine, le sel et le poivre dans le bol de mixage et hacher 5 sec/vitesse 5 à l’aide de la spatule.

Ajouter le reste des fleurons de brocoli et mélanger 5 sec/vitesse 3,5 à l’aide de la spatule.

Utiliser la presse à hamburger de Tescoma pour façonner le mélange. Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et cuire les deux côtés à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Server les hamburgers de brocolis chauds avec l’hummus de betterave et un peu de roquette.

Comment préparer un petit déjeuner sain ? Dans cette vidéo, nous montrons comment : le populaire “Smoothie bowl”. Il vous garde longtemps à satiété et il est prêt en un rien de temps ! Les possibilités sont infinies et terminez par quelques délicieuses (et saines) garnitures de votre choix. Le Thermomix offre une consistance parfaite (pour une consistance plus épaisse, il est préférable d’utiliser des fruits congelés, mais on peut aussi utiliser des fruits frais)

Ingrédients

1 avocat mûr, coupé en morceaux

1 pomme, hachée

150 g de yaourt

175 g de graines de grenade

75 g de myrtilles, fraîches ou congelées

100 g de fraises, fraîches ou congelées

1 c. à soupe de graines de chia

1 cuillère à soupe de noix de coco râpée

1 cuillère à soupe de pistaches hachées

1 C. à S. de gruétine Michel Cluizel

Préparation

Placer l’avocat, la pomme, le yaourt, les pépins de grenade, les myrtilles et les fraises dans le bol de mixage et mélanger pendant 1 min/vitesse 10.

Répartir entre deux bols et garnir de Wiberg pétales de fruits décoratives, de gruétine Michel Cluizel, de graines de chia, de pistaches hachées et de noix de coco râpée.

Réalisez ce délicieux classique indo-britannique à la maison avec le Thermomix. Le poulet est délicieusement tendre et les épices Garam Masala de Wiberg constituent une véritable bombe de saveurs.

Ingrédients

Poulet tikka

800 g de blanc de poulet, coupé en cubes (3 cm)

2 c. à c. de flocons de piment

1 c.à.c de cardamome moulue

1 c. à c. de sel

2 c. à c. de cumin moulu

2 c. à c. de garam masala de Wiberg

2 c. à c. de sucre de fleurs de cocotier

2 gousses d’ail

10 g de gingembre

2 c. à c. de concentré de tomates

100 g de yaourt

Masala

40 g de ghee

1 oignon, en 4 morceaux

1 gousse d’ail

1 c. à c. de cardamome moulue

½ c. à c. de gingembre en poudre

1 c. à c. de curcuma

1 c. à c. de flocons de piment

100 g de crème fraîche

60 g de concentré de tomate

1 c. à. c. de sucre de fleurs de coco

1 c. à c. de sel

½ c. à c. de poivre

Quelques feuilles de coriandre pour garnir

Préparation

Poulet tikka

Placer un bol sur le couvercle du bol de mixage et peser le poulet dedans. Réserver le bol.

Placer tous les ingrédients restants du poulet tikka dans le bol de mixage et mélanger pendant 10 sec/vitesse 9 jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Transférer dans le bol avec le poulet et bien mélanger. Couvrir d’un film plastique et placer au réfrigérateur pour faire mariner pendant au moins 20 minutes. Nettoyez et séchez le bol de mixage.

Masala

Placer le ghee dans le bol de mixage et fondre 3 min/Varoma/vitesse 1.

Ajouter l’oignon, le gingembre en poudre et l’ail et hacher 3 sec/vitesse 7.

Racler les parois du bol à l’aide de la spatule et cuire pendant 10 min/100°C/vitesse 1.

Ajouter le gingembre en poudre, la cardamome moulue, le curcuma, les flocons de piment, la crème fraîche et le poulet mariné reservé et cuire pendant 4 min/100°C/sens invers/vitesse 1

Ajouter le concentré de tomates, le sucre de fleurs de coco, le sel et le poivre et faire cuire sans le gobelet doseur pendant 15-20 min/90°C/sens invers/vitesse 1, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi et que le poulet soit tendrement cuit.

Garnir de coriandre et servir immédiatement

Préparez ce délicieux lunch en 1 2 3 avec le Thermomix. Le dénoyauteur pour grenade Tescoma rends tout encore plus facile.

Ingrédients

1 pomme grenade

250 g chou-fleur en bouquets

1 échalote

1 pomme en quatre morceaux

100 g d’épinards

25g de noix décortiquées

25 g de noix de pécan

35 g d’huile d’olive

15 g de vinaigre

3 C. à S. de jus de grenade

1 C. à S. de miel

1 C. à C. de sel

Préparation

Utiliser le dénoyauteur de grenade pour enlever les pépins facilement et sans éclaboussures.

Mettre le tout dans le bol de mixage et hacher 5 sec / vitesse 4

Découvrez dans ce tutorial Thermomix comment préparer facilement et rapidement des collations saines pour le reste de la semaine!

Ingrédients

60 g de noix décortiquées

40 g de fruits déshydratés (ex. raisins, myrtilles etc.)

250 g de muesli

125 g d’amandes

10 g d’eau

100 g de miel

Préparation

Placer les noix et les fruits secs dans le bol de mixage, hacher 5 sec/vitesse 5. Placer dans un bol et réserver.

Placer le muesli dans le bol de mixage et hacher 3 sec/vitesse 3. Transférer dans le bol avec les noix hachées et les fruits secs.

Placer les amandes et 10 g d’eau dans le bol de mixage et hacher 2 min/vitesse 6 jusqu’à l’obtention d’une consistance similaire à de la pâte d’amande.

Ajouter le miel et faire fondre 3 min/50°C/vitesse 3. Combiner aux autres ingrédients et mélanger bien

Verser le mélange dans les moules en silicone Tescoma et réfrigérer pendant 2 heures.

Légumes farcis; un plat populaire, simple et sain pour toute la famille! Ce classique n’a jamais été si simple grâce au l’évideur de légumes et au coupe-légumes en bâttonets de Tescoma en combinaison avec le Thermomix. Au lieu de la viande, essayez les lentilles. Cette légumineuse faible en calories est regorgé de protéines et de fibres. Le substitut de viande parfait! Aussi, ne gaspillez pas les restes en incorporant également la chair des légumes dans la sauce.

Ingrédients

5 oignons rouges

5 navets

6 mini poivrons

1 courgette

300 g de lentilles

500 g de passata de tomates Demetra

2 flocons d’ail Wiberg ou 2 gousses d’ail

2 cuillères à café de basilic Wiberg ou une poignée de feuilles de basilic

100 g de beurre

500 g d’eau

80 g de fromage feta

Herbes sauvages Wiberg

Préparation

Évider les oignons rouges, les navets et les mini poivrons avec l’évideur de légumes Tescoma et couper les courgettes en deux moitiés égales à l’aide du coupe légumes en bâtonnets Tescoma. Mettre la chair de côté.

Rincer les lentilles sous l’eau courante

Ajouter la chair d’oignon, des navet et de la courgette dans le bol, ainsi que les lentilles rincées, la passata de tomates, l’ail, le basilic, le beurre et l’eau. Cuire 1 heure / 100 ° C / vitesse 2 / sens inverse.

Garnir les légumes de sauce aux lentilles et parsemer  avec du fromage feta. Terminer avec les savoureuses herbes sauvages de Wiberg et cuire au four 30 min à 180 ° C. 

Dans ce tutorial Thermomix, vous pouvez voir comment vous pouvez rapidement créer un repas impressionnant et surtout sain! Laissez le Thermomix faire tout le travail et profitez du mode rice cooker spectaculaire: il contrôle automatiquement la température et le temps de cuisson du riz ou des grains. Vous n’avez donc rien à faire sauf ajouter du riz ou des grains, de l’eau, du sel et de l’huile en option et appuyer sur le bouton! Le rapport d’eau est toujours le double du nombre de grammes de riz ou de grains. Utilisez le panier de cuisson au lieu de la couvercle. Utilisez les emporte-pièces Tescoma ultra pratiques: appuyez d’abord sur le quinoa, puis ajoutez le tartare et appuyez davantage. Garnir avic des crudités comme les tomates cerises et la roquette

Ingrédients

Quinoa

150 g de quinoa

300 g d’eau

2 cuillères à café d’huile

1 c. à c. de sel

Tartare

50 g de poivron rouge

1 oignon nouveau

1 c. à c. de moutarde

1 c. à c. de poudre de paprika

1 c. à c. de poivre

125 g de tomates séchées au soleil

Préparation

Quinoa

Choisissez le mode rice cooker et ajouter l’eau, le quinoa, le sel et l’huile. Réserver, et rincer le bol de mixage.

Utiliser le mode rice cooker. il contrôle automatiquement la température et le temps de cuisson du riz ou du grain. Vous n’avez donc rien à faire sauf ajouter du riz ou des grains, de l’eau, du sel et éventuellement de l’huile et appuyer sur le bouton. Le ratio d’eau est toujours le double du nombre de grammes de riz ou de graines. Utilisez le panier de cuisson au lieu du couvercle.

Tartare

Mettre tous les ingrédients sauf les tomates séchées au soleil dans le bol et hacher 2 sec/vitesse 6.

Racler les parois du bol de mixage avec la spatule vers le bas et hacher 3 sec/vitesse 6.

Ajouter les tomates séchées au soleil et hacher 3 sec / vitesse 6. À l’aide des emporte-pièces Tescoma, appuyer d’abord sur le Quinoa, puis ajouter le tartare et continuer à presser. Garnir avec des crudités comme les tomates cerises et la roquette.

Dans cette vidéo, vous apprendrez à faire de délicieux rouleaux de chou à la vapeur avec le Thermomix. Vous verrez également combien il est facile de râper des blocs de parmesan en quelques secondes et comment vous pouvez facilement faire vos propres poulets. Faites d’abord blanchir le chou de Savoie en le mettant quelques minutes dans de l’eau bouillante, puis rincez-le immédiatement sous l’eau froide. Cela garantit un résultat croustillant et al dente, même la belle couleur verte est préservée. Combinez ces rouleaux de chou avec du riz ou du boulgour.

Ingrédients

200 g de parmesan en morceaux (3cm)

600 g de blanc de poulet

2 oignons (120 g), coupés en deux

2 gousses d’ail

Une poignée de feuilles de basilic

200 g de tomates, coupées en deux

1 œuf

1 c. à s. de moutarde

1 c. à c. de sel

½ c. à c. de poivre

2 c. à s. de chapelure

8 feuilles de chou de Savoie, blanchies

500 g d’eau

Quelques rondelles de citron

Sauce au basilic

2 gousses d’ail

Une poignée de feuilles de basilic

400 g de crème fraîche

½ c. à c.de poivre

Préparation

Mettre le parmesan dans le bol de mixage et râper 10 sec/vitesse 10. Transvaser dans un récipient et réserver.

Mettre le blanc de poulet dans le bol de mixage et hacher 10 sec/vitesse 6. Transvaser dans un récipient et réserver.

Mettre les oignons, l’ail et les feuilles de basilic dans le bol de mixage et hacher 5 sec/vitesse 5.

Ajouter le parmesan réservé et les tomates et hacher 5 sec/vitesse 4.

Ajouter le poulet haché, l’œuf, la moutarde, la chapelure, le sel et le poivre et pétrir 2 min/ à l’aide de la spatule.

Couper les côtes épaisses au bas des feuilles de chou de Savoie blanchies et mettre 2 c. à s. du mélange de hachis par feuille. Enrouler à l’aide de la machine à rouleaux de Tescoma.

Ajouter l’eau dans le bol de mixage. Mettre le Varoma en place, y ajouter les rouleaux de chou et garnir de quelques tranches de citron. Fermer le Varoma et cuire 45 min/Varoma/vitesse 1. Réserver le Varoma couvert sur une assiette pour le garder au chaud. Vider le bol de mixage.