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Réalisez ce délicieux classique indo-britannique à la maison avec le Thermomix. Le poulet est délicieusement tendre et les épices Garam Masala de Wiberg constituent une véritable bombe de saveurs.
Ingrédients
Poulet tikka
800 g de blanc de poulet, coupé en cubes (3 cm)
2 c. à c. de flocons de piment
1 c.à.c de cardamome moulue
1 c. à c. de sel
2 c. à c. de cumin moulu
2 c. à c. de garam masala de Wiberg
2 c. à c. de sucre de fleurs de cocotier
2 gousses d’ail
10 g de gingembre
2 c. à c. de concentré de tomates
100 g de yaourt
Masala
40 g de ghee
1 oignon, en 4 morceaux
1 gousse d’ail
1 c. à c. de cardamome moulue
½ c. à c. de gingembre en poudre
1 c. à c. de curcuma
1 c. à c. de flocons de piment
100 g de crème fraîche
60 g de concentré de tomate
1 c. à. c. de sucre de fleurs de coco
1 c. à c. de sel
½ c. à c. de poivre
Quelques feuilles de coriandre pour garnir
Préparation
Poulet tikka
Placer un bol sur le couvercle du bol de mixage et peser le poulet dedans. Réserver le bol.
Placer tous les ingrédients restants du poulet tikka dans le bol de mixage et mélanger pendant 10 sec/vitesse 9 jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Transférer dans le bol avec le poulet et bien mélanger. Couvrir d’un film plastique et placer au réfrigérateur pour faire mariner pendant au moins 20 minutes. Nettoyez et séchez le bol de mixage.
Masala
Placer le ghee dans le bol de mixage et fondre 3 min/Varoma/vitesse 1.
Ajouter l’oignon, le gingembre en poudre et l’ail et hacher 3 sec/vitesse 7.
Racler les parois du bol à l’aide de la spatule et cuire pendant 10 min/100°C/vitesse 1.
Ajouter le gingembre en poudre, la cardamome moulue, le curcuma, les flocons de piment, la crème fraîche et le poulet mariné reservé et cuire pendant 4 min/100°C/sens invers/vitesse 1
Ajouter le concentré de tomates, le sucre de fleurs de coco, le sel et le poivre et faire cuire sans le gobelet doseur pendant 15-20 min/90°C/sens invers/vitesse 1, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi et que le poulet soit tendrement cuit.
Garnir de coriandre et servir immédiatement