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Dans cette vidéo, vous apprendrez à faire de délicieux rouleaux de chou à la vapeur avec le Thermomix. Vous verrez également combien il est facile de râper des blocs de parmesan en quelques secondes et comment vous pouvez facilement faire vos propres poulets. Faites d’abord blanchir le chou de Savoie en le mettant quelques minutes dans de l’eau bouillante, puis rincez-le immédiatement sous l’eau froide. Cela garantit un résultat croustillant et al dente, même la belle couleur verte est préservée. Combinez ces rouleaux de chou avec du riz ou du boulgour.
Ingrédients
200 g de parmesan en morceaux (3cm)
600 g de blanc de poulet
2 oignons (120 g), coupés en deux
2 gousses d’ail
Une poignée de feuilles de basilic
200 g de tomates, coupées en deux
1 œuf
1 c. à s. de moutarde
1 c. à c. de sel
½ c. à c. de poivre
2 c. à s. de chapelure
8 feuilles de chou de Savoie, blanchies
500 g d’eau
Quelques rondelles de citron
Sauce au basilic
2 gousses d’ail
Une poignée de feuilles de basilic
400 g de crème fraîche
½ c. à c.de poivre
Préparation
Mettre le parmesan dans le bol de mixage et râper 10 sec/vitesse 10. Transvaser dans un récipient et réserver.
Mettre le blanc de poulet dans le bol de mixage et hacher 10 sec/vitesse 6. Transvaser dans un récipient et réserver.
Mettre les oignons, l’ail et les feuilles de basilic dans le bol de mixage et hacher 5 sec/vitesse 5.
Ajouter le parmesan réservé et les tomates et hacher 5 sec/vitesse 4.
Ajouter le poulet haché, l’œuf, la moutarde, la chapelure, le sel et le poivre et pétrir 2 min/ à l’aide de la spatule.
Couper les côtes épaisses au bas des feuilles de chou de Savoie blanchies et mettre 2 c. à s. du mélange de hachis par feuille. Enrouler à l’aide de la machine à rouleaux de Tescoma.
Ajouter l’eau dans le bol de mixage. Mettre le Varoma en place, y ajouter les rouleaux de chou et garnir de quelques tranches de citron. Fermer le Varoma et cuire 45 min/Varoma/vitesse 1. Réserver le Varoma couvert sur une assiette pour le garder au chaud. Vider le bol de mixage.