herfst recepten Thermomix

Haal het meeste uit het naderende zachte herfstseizoen met Thermomix en Cookidoo!

De ideale tijd om je terug te trekken in je gezellige keuken om hartverwarmende herfstrecepten te bereiden.

Geniet van stevige stoofpotjes, soepen, slowcook-recepten,… maar ook van zoete lekkernijen met seizoenstoppers als pastinaak, pompoen, wortels, zoete aardappel, champignons, appels, peren, vijgen, veenbessen,…

🛒 Ontdek onze aromatische peperkoek kruiden om je gebak die typisch herfstige touch te geven! Onderstaand vind je ook onze unieke herfstkruiden om van al je zoete en hartige gerechten een feest te maken.

Passata Thermomix recept Thermomix kopen
31aug

In augustus geven tomaten het beste van zichzelf. Een ideaal moment om met Thermomix te kiezen voor een milieuvriendelijke bewaarmethode door passata te maken!

✔️Moeiteloos tomaten passata maken met de Thermomix doe je zo:

Doe 30g ui, een teentje look en 30g olijfolie in de mengbeker en hak 5sec./snelheid 5.

Duw het geheel naar beneden met de spatel en fruit 3 min./120°C/snelheid 1.

Voeg 800g tomaten, 15g verse basilicumblaadjes en 1 tl zout toe en hak 30 sec./snelheid 10, kook vervolgens 30 min./120°C /linksomdraaien/snelheid 1.

Vervang de maatbeker door het kookmandje, en laat verder koken 10 min/Varoma/snelheid 1, tot de gewenste consistentie is bereikt.

Doe over in gesteriliseerde conserveerbokalen en laat 1-2 cm ruimte. Sluit de bokalen, draai ondersteboven en laat afkoelen.

Pasteuriseer nadien door de bokalen onder te dompelen in een grote pan met water waarbij het deksel boven het water uitsteekt, en 30 min. te laten koken à 90°C. Gebruik hiervoor onze conserveer kit met Thermometer.

Laat de bokalen vervolgens afkoelen in het water, droog ze en voorzie van de bereidingsdatum. Bewaar de passata maximaal 12 maanden op een donkere en koele plaats. Eenmaal geopend, consumeer dan binnen 3-4 dagen.

Ontdek onze bokalen en tools voor conserveren hier.

thermomix prijs

Multi-level cooking: Kalkoenborst roulade met gerookte bacon, aardappelen en een Thermomix-made mosterdsausje.

Laat alle ingrediënten op hetzelfde moment garen door de verschillende niveaus van de Thermomix te gebruiken: efficiënt én energiezuinig!

Varoma-tray: met kaas en bacon omhulde kalkoenborst

Varoma-schaal: heerlijk gekruide pastinaak en ui

Kookmandje: aardapppelen

Vervolgens rest ons enkel nog het sausje dat we maken op basis van het kookvocht, mosterd, melk en kruiden!

-Vervang de pastinaak door een seizoensgroente naar keuze bijvoorbeeld venkel, selder of koolrabi.

-Ideaal als doordeweekse maaltijd, waarbij je de Thermomix het werk laat doen, en zo tijd uitspaart voor andere dingen.

Klik hier voor het all-in-one menu Thermomix recept

Caloriearm dessertglaasje Thermomix recept

Een caloriearm dessertglaasje met een mousse van citroen, confit van aarbeien en amandelcrumble.

Bij dit recept gebruiken we de revolutionaire suikervervanger Zùsto die één-op-één vervangbaar is met tafelsuiker. Zùsto is vier keer lager aan calorieën en perfect geschikt voor diabetici.

Voor het opkloppen van de mousse van citroen gebruiken we de onvergelijkbare QimiQ Whip, die geeft een 100% volle roomsmaak met slechts 19% vet. Daarbovenop is QimiQ Whip volledig foolproof: deze geeft meer volume dan andere room en kan nooit te ver worden opgeklopt!

Dit recept is goed voor 10 à 12 porties.

Klik hier voor het caloriearme dessert Thermomix recept

sous-vide thermomix

Creëer culinaire meesterwerken dankzij de sous-vide modus. Sous-vide is een kookmethode waarbij voedsel in een hittebestendige luchtdichte zak wordt gegaard in een waterbad op een beduidend lagere en gecontroleerde kooktemperatuur voor een langere kooktijd dan normaal (meestal 1 tot 12 uur). Zo wordt het voedsel gelijkmatig gekookt zonder dat het aan de binnenkant rauw blijft en aan de buitenkant te droog is.

Kan een afbeelding zijn van eten en de tekst 'Sous Sous-vide biefstuk met bearnaisesaus Steak de boeuf - sous-vide, V sauce béarnaise'

Maak vlees, vis, zeevruchten, groenten, fruit op deze manier voor een geweldig smaakvol en sappig resultaat, waarbij ook de voedingswaarde van de ingrediënten bewaard blijven. De Thermomix kan de temperatuur in stappen per 1°C regelen, voor een eersteklas nauwkeurigheid in het kookproces.

Kan een afbeelding zijn van toetje, aardbei en de tekst 'Sous -vide aardbeien met witte chocolade mousse Fraises sous-vide avec mousse au chocolat blanc'

Ontdek via de Cookidoo collectie “Sous-vide koken” tal van recepten om deze kooktechniek via Guided Cooking toe te passen.

Kan een afbeelding zijn van eten en de tekst 'Sous-vide varkenskotelet en appelsalade Côte de porc sous-vide vide et salade de pommes'

Je kan de sous-vide modus ook manueel gebruiken:

Snijd het voedsel in stukken van ongeveer dezelfde grootte en dikte, breng op smaak en leg zo plat mogelijk in de hittebestendige zak en vacumeer.

Ontdek ons hoogkwalitatief vacuumeerapparaat met bijhorende voedselveilige zakken (BPA- en PVC-vrij).

Plaats het kookmandje of de Blade Cover in de mengbeker en voeg voldoende water toe, opdat de zakken volledig ondergedompeld kunnen worden (overschrijd het maximale vulniveau niet).

Om de volledige capaciteit van de mengbeker te benutten, gebruik dan de Blade Cover.

Verwijder de zak(ken), voeg het sap van 1/2 citroen toe, en verwarm het water Sous-vide/15 min/temperatuur aangegeven per ingrediënt.

Plaats de zakken, en kook Sous-vide/tijd aangegeven per ingrediënt/temperatuur aangegeven per ingrediënt.

Enkele sous-vide referentietemperaturen en -tijden per ingrediënt:

Asperges: 150 g, 15 min/82ºC

Zalm: 150 g verse zalmfilet, 3 cm dik, 45 min/55ºC

Medium-rode biefstuk: 180-200 g elk, 3 cm dik, 1u 30 min/54ºC

Runderborststuk: 600-800 g, in 2 stukken gesneden, 5-6 cm dik, 12 u/85ºC

Varkenskoteletten: 350 g elk, 3,5 cm dik, 1 u 30 min/70ºC

Kippenborst: 250-300 g elk, 2-3 cm dik 1 u 30 min/72ºC

Abrikozen: 300-350 g, 3 eenheden, gehalveerd, 1 u/80ºC

gezonde snack thermomix

De ideale gezonde Thermomix snacks voor bij warm weer! Yoghurt pistache bosbessen mignardises afgewerkt met onze exclusieve gruétine.

Ontdek nog meer heerlijke tussendoortjes via Cookidoo.

Klik hier voor het yoghurt pistache bosbessen mignardises met gruétine Thermomix recept

Saus maken Thermomix

De indrukwekkende Indikken-modus regelt automatisch de kooktijd aan de hand van de geselecteerde temperatuur en de hoeveelheid ingrediënten. Je maakt er telkens opnieuw de perfecte zoete én hartige sauzen mee. Deze kan ook manueel gebruikt worden, hier enkele tips:

Voor recepten met zetmeel (elk type meel, maïsmeel, aardappelzetmeel) als bindmiddel, ga voor een temperatuur van 100°C. Bijvoorbeeld bij béchamelsaus, soubisesaus en banketbakkersroom.

Soubisesaus

voor recepten met eieren als bindmiddel, ga voor een temperatuur van 80°C. Bijvoorbeeld bij geëmulgeerde sauzen als hollandaise saus, béarnaise saus of sabayon.

Hollandaisesaus

Gebruik bij sommige warme geëmulgeerde sauzen de vlinder. Deze zal zorgen voor meer lucht in je sauzen. Daardoor bekom je bijvoorbeeld de perfecte sabayon.

Sabayon (Zabaglione)

Ontdek hier de “Indikken-modus” collectie op Cookidoo. Je vindt er onder andere recepten om de perfecte bechamelsaus, hollandaisesaus, custard, sabayon,… en nog veel meer te bereiden. Dat met slechts een draai aan de knop!

Ontdek de revolutionaire QimiQ producten voor nog betere resultaten

 QimiQ classic is een unieke gepatenteerde roombasis vrij van E-nummers, die kan gebruikt worden voor zowel koude en warme, hartige als zoete bereidingen. Deze revolutionaire roombasis bindt uiterst goed, zonder dat extra bindmiddelen nodig zijn. Met slechts 15% vet heeft QimiQ een volle room smaak, daarnaast bevat QimiQ 1% gelatine waardoor gelatineblaadjes niet meer nodig zijn voor sommige recepten.

confituur maken thermomix

Tijdens de zomermaanden zijn perziken volop in seizoen, een ideaal moment om er een voorraad jam mee te maken!

Zo maak je heel eenvoudig perzikenjam met Thermomix:

Ingrediënten

1000 g perziken (brutogewicht), in stukjes

50 g citroensap

450 g Zùsto

Bereiding:

1. Doe de perzik stukjes, het citroensap en de Zùsto in de mengbeker en kook 55 min. /95 ° C/snelheid 1, en vervolgens 10 min./Varoma/snelheid 1 (telkens met het kookmandje op het deksel i.p.v. de maatbeker).

2. Giet onmiddellijk over in 3 gesteriliseerde conserveerbokalen van elk 200 g . Sluit direct en draai de potten ondersteboven, zodat een vacuüm ontstaat, tot afgekoeld.

Ontdek onze tools:

Conserveerset

Conserveerbokalen

Trechter

Op een lichte, koele en droge plaats blijft de confituur zeker nog enkele maanden goed.

We kozen voor de één-op-één suikervervanger Zùsto, want deze laat confituur nog beter geleren en fruitsmaken grondiger tot zijn recht komen. Bovendien is deze vier keer lager aan calorieën en geschikt voor diabetici.

Ontdek nog meer confituur recepten met Thermomix via Cookidoo!

koolhydraatarme recepten Thermomix

Volg je al een low carb dieet, of wil je graag je koolhydraatinname verminderen? Met honderden koolhydraatarme recepten van over de hele wereld vind je via Cookidoo alle inspiratie die je nodig hebt. Hier een overzicht van onze favoriete low carb recepten!

Enkele tips voor een low carb dieet:

✔️Ga voor meer eiwitrijke ingrediënten die zorgen voor een vol gevoel, bijvoorbeeld kip, tofu, noten, zaden en eieren.

✔️Elimineer koolhydraten niet volledig maar ga voor complexe koolhydraten die je over een langere periode energie geven zoals bijvoorbeeld (zoete) aardappelen, volkoren brood en quinoa.

✔️Vervang je favoriete koolhydraten door groenten. Bijvoorbeeld:

Courgetteslierten in plaats van pasta (ontdek onze multi-spiraalsnijder). Ontdek in deze video hoe je in no time low carb spaghetti maakt.

Koolbladeren in plaats van wraps (ontdek onze rollenmaker)

Bloemkoolrijst in plaats van normale rijst

(Doe 450g bloemkool, in roosjes (3 cm) in de mengbeker en hak 5 sec/snelheid 5. Breng over naar de Varoma-tray en doe 500 g water in de mengbeker. Plaats de Varoma in positie en stoom 8 min/Varoma/snelheid 0,5 tot de bloemkoolrijst gaar is).

Onze favoriete low carb recepten via Cookidoo:

Kan een afbeelding zijn van eten en de tekst 'Balsamicozalm met courgettenoedels Saumon balsamique et nouilles de courgette'

Kan een afbeelding zijn van eten en de tekst 'Steamed cabbage rolls with spicy sauce'

Kan een afbeelding zijn van binnen en de tekst 'Û Kip met warme aardappelsalade'

Kan een afbeelding zijn van eten en de tekst 'Salade van bloemkool, zoete aardappel en noten Salade de chou-fleur et patate douce aux fruits à coque'