Nederlands 
De pecannoten worden als laatste in grove stukken toegevoegd om een crunchy structuur te geven aan het ijs. Het is daarom ook belangrijk om met speciale kantonese pecannoten te werken. Deze pecannoten zijn volgens traditionele kantonese traditie gekarameliseerd wat ze krokant maar ook vocht bestendig maakt. Ideaal dus om in dit ijs recept te verwerken.
