FERMENTATIE: ZUURKOOL OF SAUERKRAUT

Wat is fermentatie? Het is een eeuwenoude conserveringsmethode, tevens een van de gezondste manieren om voedsel te bereiden: fermentatie zorgt ervoor dat extra voedingsstoffen en nieuwe verfijnde smaken vrijkomen. De gezondheidsvoordelen zijn verbluffend: deze natuurlijke probiotica bevordert de darmflora, het immuunsysteem, de spijsvertering, de hersenfunctie en werkt als een natuurlijke anti aging. Maak gebruik van de Thermomix om de zuurkool efficiënt te hakken. Stamp goed aan, zodat kool vast in elkaar zit en het vocht van de kool vrijkomt. Leg de Tescoma gewichten erop zodat de kool niet kan komen bovendrijven, de kool moet steeds onder het vocht blijven en mag zeker niet in contact komen met lucht: het is zo dat melkzuurbacteriën enkel hun werk doen in een anaerobe omgeving. De Tescoma conserveringsbokaal heeft een hermetisch deksel met klep waardoor het overtollig gas van de gisting kan ontsnappen zonder dat er lucht in de pot komt, dit zorgt voor een uitstekende fermentatieomgeving. Bewaar de pot op kamertemperatuur in een donkere ruimte – Niet warmer anders kunnen slechte bacteriën opspelen, kouder mag wel maar dan gaat het proces trager. Laat ongeveer een 6tal weken fermenteren voor een optimale smaak. Hoe langer je fermenteert hoe donkerder en sterker van smaak. Bewaar in luchtdichte glazen potten In de koelkast eens de gewenste smaak bereikt is (in de koelkast stopt de fermentatie). Deze kunnen zeker nog een half jaar bewaard worden. De opties met zuurkool zijn eindeloos, meng wat zuurkool door je coleslaw, doe het op een sandwich, in een slaatje, of door je soep voor die heerlijk zure touch, delicate smaak en crunch. Laten we ook de gezondheidsvoordelen niet vergeten, zuurkool, een lepel per dag is je natuurlijk probiotica supplement! Wij kozen in deze video voor de typisch Duitse zuurkoolschotel.